FryAway transforma el aceite de cocina usado en residuos sólidos (para que pueda tirarlo)

FryAway, un solidificador de aceite no tóxico a base de plantas, tiene como objetivo facilitar la eliminación del aceite de cocina usado para los consumidores y para el medio ambiente.

Andrea Nguyen, una examinadora bancaria que se ha perdido, está viviendo su sueño de escribir libros de cocina impactantes y enseñar a otros a cocinar bien. Recientemente ganó un premio James Beard por The Pho Cookbook. Su nuevo libro, Vietnamese Food Any Day, te permite preparar comida vietnamita cuando quieras; no se requieren mercados asiáticos.

Greg Dupree / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christina Daley

Los alimentos bien fritos son un lujo delicioso que vale la pena hacer en casa, pero lidiar con el aceite después desanima a muchos cocineros. Como un demonio de freír, he tirado innumerables botellas de aceite usado en mi basura con extrema culpa, sabiendo que permanecerán en un vertedero durante eones. Es un desordenado e insostenible

proceso. La búsqueda de una opción más fácil y más respetuosa con el medio ambiente para desechar el aceite me llevó a los solidificadores de aceite de cocina: polvos y hojuelas que endurecen el aceite caliente en una masa que es fácil de desechar. Tales productos han sido comunes en Japón durante décadas. Para la corriente principal de Estados Unidos, sin embargo, son nuevos y maravillosos.

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Entre las opciones de solidificadores de aceite, FryAway es la opción más conveniente, accesible y sostenible. Su fórmula a base de plantas, pendiente de patente, fue desarrollada por Laura Lady, una hondureña estadounidense de segunda generación, ex ejecutiva de la industria del juguete y empresaria amante de la comida. En 2017, tanto asqueada como intrigada por un fatberg de 130 toneladas que había obstruido el sistema de alcantarillado de Londres, investigó. "Me metí en la madriguera del conejo para ver qué eran los fatbergs, qué los causaba, y me di cuenta de que, al final del día, quienes los causamos somos nosotros", dice.

Durante la pandemia, después de hacer un gran lote de karaage de pollo y sentirse frustrada por la falta de opciones de reciclaje de aceite de cocina, Lady recordó haber oído hablar de los endurecedores de aceite japoneses. Investigó cómo convertir químicamente una grasa menos saturada en más saturada para que se solidificara (hay un intercambio de átomos, dice ella) y creó FryAway, y la lanzó desde su casa en 2021. En 2023, Lady presentó con éxito a la empresa Shark Tank (Mark Cuban y Lori Greiner invirtieron) y aseguraron la distribución.

FryAway, que se vende en empaques reciclados posconsumo, viene premedido para mayor facilidad (Pan Fry y Deep Fry tienen paquetes para manejar 2 o 4 tazas de aceite a la vez) o en una cantidad para recoger. (Super Fry te permite gelificar hasta 20 tazas de aceite). Está disponible en línea y en supermercados como Kroger, Walmart y Hy-Vee.

Después de abastecerme de FryAway, la próxima vez que se me antojó un refrigerio frito, saqué mi wok y le eché alrededor de 11/3 tazas de aceite para un lote de aros de cebolla. Cuando terminé, agregué una cucharada colmada de hojuelas para disolverlas y luego dejé que el aceite caliente se enfriara y se congelara en un gel firme y ligeramente grasoso. Lo raspé fácilmente en mi cubo de restos de comida. Más tarde esa semana, fueron tacos de papa frita; Dejo que el aceite FryAway'd se enfríe al aire libre. Ahora que la limpieza fue muy fácil, solo me quedaba una pregunta: ¿qué debo freír a continuación?

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